جدای از کم و زیاد مصرف، انتخاب نوع گوشتی که می‌خواهیم بخریم نکته مهمی است. قبل از تصمیم برای خرید گوشت قرمز، باید تکلیف خود را مشخص کنید؛ اینکه می‌خواهید چه گوشتی رابخرید. ۲ انتخاب اصلی پیش روی شما، گوشت گاو و گوسفند است. هرچند بز و شتر نیز در برخی از فروشگاه‌های گوشت در کشور فروخته می‌شود، اما به‌دلیل عدم‌رواج این گوشت‌ها و همچنین قیمت‌های نامتعارف آنها نمی‌توان توصیه مشخصی در مورد آن ارائه داد. انتخاب بین گوشت گاو و گوسفند بیشتر از همه‌‌چیز به ذائقه شما و البته وضعیت سلامتی بدنتان بازمی‌گردد. به‌طور کلی، گوشت گوسفند به گوشتی نرم باچربی بیشتر شهره است.