نتایج مطالعه محققان آمریکایی نشان می دهد، افزودن تخم مرغ به سالاد به بدن در جذب بیشتر مواد مغذی سبزیجات به نام کارتنوئیدها و مواد مغذی محلول در چربی کمک می کند.